Segundo de cocina

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Monteocio s.l.

  • Madrid, Madrid (España)
  • Publicada hace 11h
  • Salario: 2.100€ – 3.000€ Bruto/mes
  • Experiencia mínima: más de 5 años
  • Tipo de contrato: indefinido, jornada completa

Descripción de la empresa

Restaurante Gastro-Bar, con servicio y carta cuidada.
Cocina fusión que acompañamos con una amplia carta de coctelería y ginebras.
Un equipo de 25 profesionales.
En el barrio de Montecarmelo.
Buen ambiente de trabajo, equipo joven y preparado.

Requisitos

  • Estudios mínimos

    Formación Profesional Grado Medio – Hostelería y Turismo

  • Experiencia mínima

    Más de 5 años

  • Conocimientos necesarios

  • Requisitos mínimos

    Técnico Superior en cocina o estudios equivalentes.

    Acostumbrado a trabajar bajo presión y con altos volúmenes de trabajo fomentando un buen ambiente laboral.

    Conocimientos de distintos tipos de cocina internacional (mediterránea, asiática, fusión)
    Gestión del equipo de cocina.
    Creación de nuevos platos y cambios de carta.
    Control de stock, escandallos y rentabilidad.
    Gestión de proveedores y compras.
    Control, conservación y aprovechamiento de la materia prima.
    Supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria.
    Organización de mise en place supervisando la elaboración y presentación de los platos antes de su salida a sala.
    Experiencia en la implementación de APPCC.

Descripción

JEFE DE COCINA:

Somos un restaurante de corte actual, con servicio y carta cuidada.

Buscamos un jefe de cocina con formación, experiencia y capacidad
para gestionar un equipo de 8 cocineros y 2 office.
Con un volumen de trabajo de unos 100-200 servicios por turno.

Nuestra cocina está basada en producto de mercado elaborado.

Tenemos platos como Tataki, Ceviche, Steak Tartar, Pulpo a la parrilla, Alcachofas Confitadas, Ravioli de Changurro, Pan de Cristal… Combinamos técnicas tradicionales y modernas y fusionamos cocina española con otras cocinas como la oriental o peruana.

  • Tipo de industria de la oferta

    Hostelería y restaurantes

  • Categoría

    Turismo y restauración – Restauración

  • Nivel

    Empleado/a

  • Número de vacantes

    1

  • Salario

    Salario: 2.100€ – 3.000€ Bruto/mes

  • Beneficios sociales

    Porcentaje sobre objetivos

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